โต๊ะจีนนอกสถานที่ คู่มือเจ้าภาพ เหมาะกับงานไหน โต๊ะละกี่คน วางเมนูและเตรียมพื้นที่อย่างไร
สรุปสั้น ๆ ก่อนอ่าน
- โต๊ะจีนนอกสถานที่เหมาะกับงานที่อยากให้แขกนั่งพร้อมหน้ากันเป็นโต๊ะ เช่น งานแต่ง งานเลี้ยงบริษัท งานทำบุญ และงานเลี้ยงครอบครัว
- ตามธรรมเนียมทั่วไป โต๊ะจีนหนึ่งโต๊ะนั่งได้ประมาณสิบคน จึงควรนับแขกเป็นจำนวนโต๊ะ และเผื่อทางเดินให้ทีมเสิร์ฟ
- ก่อนยืนยันงาน ควรเช็กพื้นที่วางโต๊ะกลม เต็นท์ ที่จอดรถ ไฟฟ้า และสอบถามทีมงานว่าอุปกรณ์ใดรวมในบริการแล้ว
เวลาจัดงานที่อยากให้ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนร่วมงาน หรือแขกคนสำคัญนั่งร่วมโต๊ะ แบ่งอาหารกันทาน และคุยกันได้ตลอดมื้อ หลายครอบครัวและหลายบริษัทนึกถึงโต๊ะจีนนอกสถานที่ เพราะยกบรรยากาศงานเลี้ยงแบบภัตตาคารไปจัดที่บ้าน ลานหน้าบ้าน ห้องประชุม หรือสถานที่ที่เลือกเองได้ แต่ต้องวางแผนทั้งจำนวนโต๊ะ เมนู พื้นที่ และจังหวะเสิร์ฟ บทความนี้จาก TJ FAVOR GROUP บริษัทรับจัดเลี้ยงในกรุงเทพฯ ที่มีประสบการณ์มากกว่าเจ็ดปี สรุปแนวทางสำหรับเจ้าภาพและผู้จัดงานบริษัท ตั้งแต่ตัดสินใจว่าควรเลือกโต๊ะจีนหรือบุฟเฟ่ต์ ไปจนถึงการจองล่วงหน้า เนื้อหาเป็นแนวทางทั่วไปสำหรับวางแผนเบื้องต้น
โต๊ะจีนนอกสถานที่ เหมาะกับงานแบบไหน?
โต๊ะจีนเหมาะกับงานที่แขกมาพร้อมกัน นั่งประจำโต๊ะ และมีช่วงพิธีหรือกล่าวเปิดงานที่ทุกคนต้องอยู่พร้อมหน้า บรรยากาศจะเป็นทางการและอบอุ่นกว่าการเดินตักอาหาร ตัวอย่างงานที่นิยมเลือกรับจัดโต๊ะจีน มีดังนี้
- โต๊ะจีนงานแต่ง: แขกนั่งตามผังโต๊ะ บ่าวสาวเดินทักทายได้ทั่วทุกโต๊ะ และมีช่วงพิธีบนเวทีระหว่างมื้อ
- โต๊ะจีนงานบริษัท: เช่น งานเลี้ยงปีใหม่ งานครบรอบบริษัท หรืองานเลี้ยงขอบคุณลูกค้า ที่มีผู้บริหารกล่าวเปิดงานและมีกิจกรรมบนเวที
- งานทำบุญและงานเลี้ยงครอบครัว: เช่น งานทำบุญบ้าน งานวันเกิดผู้ใหญ่ หรืองานรวมญาติ ที่อยากให้ผู้สูงอายุนั่งสบายและไม่ต้องลุกไปตักอาหารเอง
อ่านแนวทางงานที่ใกล้เคียงได้ที่ จัดเลี้ยงงานหมั้น จัดเลี้ยงปีใหม่บริษัท และ จัดเลี้ยงงานเกษียณ
โต๊ะจีนกับบุฟเฟ่ต์ต่างกันอย่างไร เลือกแบบไหนดี?
โต๊ะจีนเสิร์ฟอาหารถึงโต๊ะทีละคอร์สและแขกนั่งประจำที่ ส่วนบุฟเฟ่ต์ให้แขกเดินตักเองจากไลน์อาหาร ถ้าแขกมาพร้อมกันและงานมีพิธีการ โต๊ะจีนมักเหมาะ ถ้าแขกทยอยมาหรือพื้นที่แคบ บุฟเฟ่ต์หรือค็อกเทลมักเหมาะ ตารางนี้เป็นแนวทางทั่วไป
| ประเด็น | โต๊ะจีน | บุฟเฟ่ต์ |
|---|---|---|
| การเสิร์ฟ | ทีมงานเสิร์ฟถึงโต๊ะทีละคอร์ส | แขกเดินตักเองจากไลน์อาหาร |
| เวลาแขกมาถึง | เหมาะเมื่อแขกมาพร้อมกัน | รองรับแขกที่ทยอยมาได้ดี |
| บรรยากาศ | เป็นทางการ นั่งคุยกันเป็นกลุ่ม | เป็นกันเอง แขกเดินทักทายกันได้ |
| พื้นที่ | ต้องมีที่วางโต๊ะกลมทุกตัวและทางเดินให้ทีมเสิร์ฟ | ต้องมีพื้นที่ตั้งไลน์อาหารและที่นั่งพอสมควร |
| การวางแผน | ต้องรู้จำนวนโต๊ะและผังที่นั่งล่วงหน้า | ยืดหยุ่นเรื่องจำนวนแขกมากกว่า |
บางงานใช้ค็อกเทลช่วงต้อนรับ แล้วเปิดโต๊ะจีนเมื่อเริ่มพิธี อ่านเพิ่มที่ จัดเลี้ยงค็อกเทลหรือบุฟเฟ่ต์ เลือกแบบไหน
โต๊ะจีนหนึ่งโต๊ะ นั่งกี่คน และคิดจำนวนโต๊ะอย่างไร?
ตามธรรมเนียมทั่วไป โต๊ะจีนหนึ่งโต๊ะนั่งได้ประมาณสิบคน เจ้าภาพจึงมักนับแขกเป็นจำนวนโต๊ะ แล้วค่อยวางผังว่าใครนั่งโต๊ะไหน แนวทางทั่วไปในการคิดจำนวนโต๊ะ มีดังนี้
- นับจากรายชื่อที่ตอบรับ: แบ่งแขกเป็นกลุ่ม เช่น ญาติฝ่ายเจ้าภาพ เพื่อน เพื่อนร่วมงาน หรือแผนกต่าง ๆ แล้วจัดลงโต๊ะละประมาณสิบคน
- โต๊ะประธานหรือโต๊ะผู้ใหญ่: วางใกล้เวที และจัดให้นั่งไม่แน่นเกินไป
- แขกที่มาไม่ได้แจ้ง: คุยกับทีมงานเรื่องการเผื่อโต๊ะสำรอง และยืนยันจำนวนโต๊ะสุดท้ายตามเวลาที่ตกลงกัน
วิธีคิดปริมาณอาหารต่อแขกโดยละเอียด อ่านได้ที่ ปริมาณอาหารจัดเลี้ยง คำนวณอย่างไรให้พอดี
เมนูโต๊ะจีนมีอะไรบ้าง วางเมนูอย่างไรให้ครบคอร์ส?
เมนูโต๊ะจีนมักเริ่มจากจานเย็นหรือออเดิร์ฟ ตามด้วยซุป อาหารจานหลักประเภทปลา สัตว์ปีก และผัก แล้วปิดท้ายด้วยข้าวหรือเส้นและของหวาน โครงสร้างด้านล่างเป็นแนวทางทั่วไป เมนูจริงปรับได้ตามงานและความชอบของแขก
- เปิดโต๊ะ: จานรวมออเดิร์ฟหรือจานเย็น
- ซุป: ซุปร้อนช่วยเปิดมื้อ
- จานหลัก: เช่น ปลานึ่งหรือปลาราดซอส เป็ดหรือไก่ อาหารทะเล และผัดผัก ควรมีทั้งรสอ่อนและรสเข้ม
- ข้าวหรือเส้น: เช่น ข้าวผัดหรือหมี่ผัด
- ของหวาน: ขนมหวานแบบจีนหรือผลไม้ ปิดท้ายมื้อ
บางครอบครัวถือเรื่องเมนูมงคล เช่น เส้นหมี่ที่สื่อถึงอายุยืนในงานวันเกิดผู้ใหญ่ หรือของหวานสีแดงในงานแต่ง ควรแจ้งทีมงานตั้งแต่ต้น พร้อมข้อจำกัดอาหาร เช่น ไม่ทานเนื้อวัว อาหารเจ มังสวิรัติ หรืออาหารฮาลาล เพื่อวางเมนูให้แขกทุกคนทานได้
จัดโต๊ะจีนที่บ้านหรือนอกสถานที่ ต้องเช็กพื้นที่อะไรบ้าง?
โต๊ะจีนใช้พื้นที่มากกว่าที่หลายคนคาด เพราะต้องวางโต๊ะกลมทุกตัวพร้อมเก้าอี้ เว้นทางเดินให้ทีมเสิร์ฟ และมีจุดหลังบ้านสำหรับจัดอาหารก่อนเสิร์ฟ รายการนี้เป็นแนวทางทั่วไปก่อนยืนยันงาน
- พื้นที่วางโต๊ะกลม: วัดขนาดลาน สวน หรือห้องจัดงาน แล้วส่งให้ทีมงานช่วยประเมินว่าวางได้กี่โต๊ะ โดยไม่ให้เก้าอี้ชนกัน
- เต็นท์และแผนรับฝน: งานกลางแจ้งช่วงเย็นควรมีหลังคาคลุมทั้งโต๊ะแขกและจุดจัดอาหาร และคิดแผนสำรองไว้กรณีฝนตก
- ที่จอดรถ: วางจุดจอดรถขนอาหารและอุปกรณ์ใกล้จุดจัดงาน และจุดจอดรถของแขก ถ้าอยู่ในหมู่บ้านหรือซอยแคบ ควรแจ้งเพื่อนบ้านหรือนิติบุคคลล่วงหน้า
- ไฟฟ้าและแสงสว่าง: เช็กปลั๊กไฟสำหรับอุปกรณ์อุ่นอาหาร เครื่องเสียง และไฟ โดยเฉพาะงานช่วงค่ำ
- จุดหลังบ้านและน้ำ: ทีมงานต้องมีมุมจัดอาหารลงจานก่อนเสิร์ฟ และควรถามว่าต้องใช้น้ำหรืออ่างล้างในสถานที่หรือไม่
ส่งภาพสถานที่ ทางเข้า และจุดปลั๊กไฟมาพร้อมคำถามแรก จะช่วยให้ประเมินงานได้ตรงขึ้น อ่านเช็กลิสต์เพิ่มที่ จัดเลี้ยงที่บ้านและคอนโด ต้องเตรียมอะไร และ จัดเลี้ยงกลางแจ้ง กรุงเทพ
ลำดับเสิร์ฟและไทม์ไลน์วันงานโต๊ะจีน
โต๊ะจีนเสิร์ฟทีละคอร์สตามจังหวะงาน จึงควรตกลงกำหนดการกับทีมงานล่วงหน้า ว่าช่วงไหนเปิดโต๊ะ ช่วงไหนพักเสิร์ฟระหว่างพิธี และช่วงไหนปิดท้ายด้วยของหวาน ตารางนี้เป็นแนวทางทั่วไป
| ช่วงงาน | สิ่งที่เกิดขึ้น | แนวทางการเสิร์ฟ |
|---|---|---|
| ก่อนแขกมาถึง | ทีมงานเข้าตั้งโต๊ะ ปูผ้า และจัดจุดหลังบ้าน | วางชุดจาน ชาม แก้ว และตะเกียบให้พร้อมทุกที่นั่ง |
| แขกมาถึง | แขกลงทะเบียนและนั่งตามผังโต๊ะ | เสิร์ฟน้ำดื่มและเปิดโต๊ะด้วยจานเย็นหรือออเดิร์ฟ |
| พิธีหรือกล่าวเปิดงาน | เจ้าภาพหรือผู้บริหารขึ้นเวที | ทีมงานชะลอการเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้รบกวนช่วงพิธี |
| ช่วงทานอาหาร | แขกทานและพูดคุยกัน | เสิร์ฟซุปและจานหลักทีละคอร์ส เก็บจานเปล่าระหว่างคอร์ส |
| ปิดท้าย | ถ่ายภาพหมู่ หรือกิจกรรมบนเวที | เสิร์ฟของหวานและผลไม้ แล้วเก็บงานหลังแขกกลับ |
งานแต่งควรให้พิธีกรคุยกับทีมงานเรื่องจังหวะเสิร์ฟก่อน อ่านเพิ่มที่ จองจัดเลี้ยงล่วงหน้ากี่วัน ไทม์ไลน์เตรียมงานก่อนวันงาน
อุปกรณ์โต๊ะจีน อะไรเตรียมให้ และอะไรควรถามทีมงาน
ตกลงให้ชัดตั้งแต่ขอใบเสนอราคาว่าอะไรรวมในบริการแล้ว อะไรที่เจ้าภาพต้องเตรียมเอง และอะไรต้องเช่าเพิ่ม รายการต่อไปนี้เป็นแนวทางทั่วไป ร่วมกับข้อมูลที่เว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP ระบุ
- ภาชนะและอุปกรณ์ทานอาหาร: ตามที่เว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP ระบุ ทางบริษัทเตรียมภาชนะและอุปกรณ์ให้ตามรูปแบบอาหารที่เลือก เช่น จาน ถ้วย ช้อน ตะเกียบ และแก้วน้ำ
- โต๊ะกลม จานหมุน ผ้าปูโต๊ะ และเก้าอี้: สอบถามทีมงานว่ารายการใดรวมในงานแล้ว และรายการใดต้องเตรียมเองหรือเช่าเพิ่ม ตามจำนวนโต๊ะและสถานที่
- เต็นท์ เวที เครื่องเสียง และไฟ: มักแยกจากงานอาหาร ควรถามให้ชัดว่าใครจัดหาและใครประสานเวลาติดตั้ง
ก่อนสรุปรายการ อ่านเช็กลิสต์ที่ เช่าอุปกรณ์จัดเลี้ยง กรุงเทพ: เช็กลิสต์ก่อนขอใบเสนอราคา
จองโต๊ะจีนล่วงหน้ากี่วัน?
ระยะเวลามาตรฐานตามเว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP คือจองล่วงหน้าได้เพียงสองวัน แต่งานใหญ่ที่มีหลายโต๊ะ งานแต่ง หรืองานที่ตรงกับวันฤกษ์และช่วงปลายปี ควรติดต่อทีมงานเร็วขึ้น แนวทางทั่วไปมีดังนี้
- เมื่อได้วันงาน: แจ้งวัน เวลา สถานที่ และจำนวนโต๊ะโดยประมาณ เพื่อเช็กคิวงาน
- ก่อนวันงานไม่กี่วัน: ยืนยันจำนวนโต๊ะสุดท้าย และนัดเวลาเข้าตั้งงาน
ถ้าวันงานเป็นงานบุญที่มีพิธีสงฆ์ อ่านแนวทางเพิ่มที่ จัดเลี้ยงงานขึ้นบ้านใหม่ และ จัดเลี้ยงงานบวช
TJ FAVOR GROUP รับจัดโต๊ะจีนอย่างไร ตามที่ระบุบนเว็บไซต์?
เว็บไซต์ tjfavor.com ระบุว่ารับจัดเลี้ยงนอกสถานที่หลายรูปแบบ ทั้งบุฟเฟ่ต์ ค็อกเทล และโต๊ะจีน และจองล่วงหน้าได้เพียงสองวัน ข้อมูลต่อไปนี้นำมาจากหน้าแรกและหน้าบริการจัดงานเลี้ยง
- บริษัทจัดเลี้ยงในกรุงเทพฯ มีประสบการณ์มากกว่าเจ็ดปี
- ไม่คิดค่าบริการเพิ่ม และเตรียมภาชนะกับอุปกรณ์ให้ตามรูปแบบที่เลือก
- มีสายด่วนตลอดยี่สิบสี่ชั่วโมง
ดูบทความเดิมเกี่ยวกับบริการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน หรือข้อมูลบริษัทที่หน้า เกี่ยวกับเรา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับโต๊ะจีนนอกสถานที่
โต๊ะจีนหนึ่งโต๊ะ นั่งกี่คน?
ตามธรรมเนียมทั่วไป โต๊ะจีนหนึ่งโต๊ะนั่งได้ประมาณสิบคน เจ้าภาพจึงมักนับแขกเป็นจำนวนโต๊ะ แล้วคุยกับทีมงานเรื่องโต๊ะผู้ใหญ่และโต๊ะสำรอง
โต๊ะจีนกับบุฟเฟ่ต์ต่างกันอย่างไร?
โต๊ะจีนเสิร์ฟถึงโต๊ะทีละคอร์สและแขกนั่งประจำที่ เหมาะกับงานที่มีพิธีการ ส่วนบุฟเฟ่ต์ให้แขกเดินตักเอง เหมาะกับงานที่แขกทยอยมา
เมนูโต๊ะจีนควรมีอะไรบ้าง?
โดยทั่วไปมีจานเย็นหรือออเดิร์ฟ ซุป อาหารจานหลักประเภทปลา สัตว์ปีก และผัก ข้าวหรือเส้น และของหวาน ปรับตามงานและข้อจำกัดอาหารของแขก
จัดโต๊ะจีนที่บ้านได้ไหม?
หลายงานจัดได้ ถ้ามีพื้นที่วางโต๊ะกลม ทางเดินให้ทีมเสิร์ฟ ที่จอดรถ และไฟฟ้าเพียงพอ ควรส่งภาพและขนาดพื้นที่ให้ทีมงานประเมินก่อน
จองโต๊ะจีนล่วงหน้ากี่วัน?
เว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP ระบุว่าจองล่วงหน้าเพียงสองวัน ซึ่งเป็นระยะเวลามาตรฐาน แต่งานแต่ง งานใหญ่ หรืองานช่วงที่มีงานมาก ควรติดต่อทีมงานเร็วขึ้น
ปรึกษารับจัดโต๊ะจีนกับ TJ FAVOR GROUP
กำลังวางแผนโต๊ะจีนนอกสถานที่สำหรับงานแต่ง งานบริษัท หรืองานครอบครัว ส่งวันงาน เวลา สถานที่ และจำนวนโต๊ะโดยประมาณมาให้เรา ทีมงานยินดีช่วยแนะนำเมนู ผังโต๊ะ และจัดทำใบเสนอราคาให้
- LINE: แชทกับ TJ FAVOR ทาง LINE @tjfavor
- โทร: 063-878-8169 / 087-746-0044 / 096-949-6622
- เว็บไซต์: tjfavor.com
ดูรายละเอียดบริการได้ที่หน้า บริการจัดงานเลี้ยง หรือติดต่อทีมงาน
