จัดเลี้ยงงานเกษียณ วางกำหนดการ เลือกบุฟเฟ่ต์หรือโต๊ะจีน และตั้งโต๊ะอย่างไรให้สมเกียรติ
สรุปสั้น ๆ ก่อนอ่าน
- จัดเลี้ยงงานเกษียณควรวางอาหารให้ตรงกับกำหนดการ ตั้งแต่ลงทะเบียน พิธีมุทิตาจิตหรือมอบของที่ระลึก ไปจนถึงช่วงรับประทานอาหารและถ่ายรูปร่วมกัน
- แขกส่วนใหญ่มักเป็นผู้ใหญ่และเพื่อนร่วมงานหลายรุ่น เมนูจึงควรรับประทานง่าย ไม่เผ็ดจัด และมีตัวเลือกสำหรับผู้มีข้อจำกัดอาหาร (แนวทางทั่วไป)
- เลือกบุฟเฟ่ต์ โต๊ะจีน หรือค็อกเทลตามจำนวนแขกและสถานที่ แล้วตกลงให้ชัดว่าใครเตรียมภาชนะ โต๊ะ เก้าอี้ และเวที
งานเกษียณเป็นโอกาสที่องค์กรได้ขอบคุณคนที่ทำงานร่วมกันมานาน และบรรยากาศบนโต๊ะอาหารเป็นสิ่งที่ผู้เกษียณกับแขกจดจำได้ง่าย การจัดเลี้ยงงานเกษียณต่างจากงานเลี้ยงบริษัททั่วไปตรงที่มีช่วงพิธีการ แขกเป็นผู้ใหญ่หลายรุ่น และบางครั้งต้องรวมผู้เกษียณหลายท่านไว้ในงานเดียว บทความนี้จาก TJ FAVOR GROUP บริษัทจัดเลี้ยงในกรุงเทพฯ ที่มีประสบการณ์มากกว่าเจ็ดปี สรุปวิธีวางกำหนดการ เลือกรูปแบบอาหาร นับแขก ตั้งโต๊ะ เช็กสถานที่ และคำถามที่ควรถามผู้จัดเลี้ยง สำหรับฝ่ายบุคคล ฝ่ายธุรการ และคณะทำงานของบริษัท โรงเรียน โรงพยาบาล หรือหน่วยงานที่กำลังเตรียมงานเลี้ยงเกษียณ งานเกษียณอายุราชการ หรืองานเลี้ยงส่งเพื่อนร่วมงาน เนื้อหาเป็นแนวทางทั่วไป ส่วนรายละเอียดพิธีควรปรับตามธรรมเนียมขององค์กร
จัดเลี้ยงงานเกษียณ ต่างจากงานเลี้ยงบริษัททั่วไปอย่างไร
งานเกษียณมีช่วงพิธีการเป็นหัวใจของงาน อาหารจึงต้องเสริมช่วงพิธี ไม่แย่งความสนใจ และพร้อมเสิร์ฟทันทีเมื่อพิธีจบ ความต่างหลักมีดังนี้ (แนวทางทั่วไป)
- มีช่วงพิธีการ: เช่น กล่าวเปิดงาน ฉายวิดีทัศน์ กล่าวอวยพร และมอบของที่ระลึก ซึ่งแขกต้องนั่งฟังพร้อมกัน
- แขกหลายรุ่น: มีทั้งผู้บริหาร เพื่อนร่วมงานรุ่นเดียวกัน ครอบครัวผู้เกษียณ และพนักงานรุ่นใหม่ เมนูจึงควรถูกปากคนหลายวัย
- ผู้เกษียณคือแขกหลัก: ควรถามเมนูที่ผู้เกษียณชอบหรือรับประทานไม่ได้ และจัดที่นั่งให้ใกล้เวทีหรือจุดพิธี
- อาจรวมหลายท่านในงานเดียว: องค์กรขนาดใหญ่มักจัดงานรวมผู้เกษียณรุ่นเดียวกัน จำนวนแขกจึงมากกว่างานเลี้ยงส่งทั่วไป
ถ้าอยากดูภาพรวมรูปแบบจัดเลี้ยงนอกสถานที่ที่ TJ FAVOR GROUP มีให้ เช่น บุฟเฟ่ต์ ค็อกเทล และโต๊ะจีน ดูได้ที่หน้า บริการจัดงานเลี้ยง
กำหนดการงานเกษียณกับจังหวะเสิร์ฟอาหาร ควรวางอย่างไร?
แบ่งงานเป็นช่วง แล้วกำหนดว่าแต่ละช่วงต้องมีอาหารหรือเครื่องดื่มแบบไหน เพื่อไม่ให้การเสิร์ฟขัดจังหวะพิธี ตารางนี้เป็นแนวทางทั่วไป ลำดับจริงขึ้นกับองค์กร
| ช่วงงาน | สิ่งที่เกิดขึ้น | แนวทางอาหาร |
|---|---|---|
| ลงทะเบียนและต้อนรับ | แขกทยอยมาถึง เขียนการ์ดอวยพร ถ่ายรูปที่ซุ้ม | เครื่องดื่มต้อนรับและของว่างคำเล็กที่หยิบง่าย |
| พิธีมุทิตาจิตหรือพิธีมอบของที่ระลึก | กล่าวอวยพร ฉายวิดีทัศน์ มอบช่อดอกไม้และของที่ระลึก | งดเสิร์ฟเดินโต๊ะ ให้ทีมงานเตรียมไลน์อาหารเงียบ ๆ ด้านหลัง |
| รับประทานอาหาร | แขกทั้งหมดรับประทานอาหารและพูดคุย | มื้อหลักแบบบุฟเฟ่ต์ โต๊ะจีน หรือค็อกเทล ตามรูปแบบงาน |
| ช่วงสังสรรค์และถ่ายรูป | ถ่ายรูปกับผู้เกษียณ กิจกรรมเล็ก ๆ หรือร้องเพลง | ของหวาน ผลไม้ และเครื่องดื่มเติมได้ต่อเนื่อง |
ถ้าองค์กรมีพิธีสงฆ์ช่วงเช้าก่อนงานเลี้ยง อ่านเพิ่มที่ จัดเลี้ยงงานทำบุญบริษัท เตรียมอย่างไร
บุฟเฟ่ต์ โต๊ะจีน หรือค็อกเทล งานเกษียณควรเลือกแบบไหน?
ถ้าแขกมากและอยากให้เลือกอาหารเอง บุฟเฟ่ต์มักเหมาะ ถ้าเน้นนั่งพร้อมหน้าเป็นโต๊ะและเป็นทางการ โต๊ะจีนมักเหมาะ ถ้าเป็นงานเลี้ยงส่งสั้น ๆ ในออฟฟิศ ค็อกเทลมักเหมาะ ตารางนี้เป็นแนวทางทั่วไป
| รูปแบบ | เหมาะกับงานแบบไหน | ข้อควรคิด |
|---|---|---|
| บุฟเฟ่ต์ | งานรวมผู้เกษียณหลายท่าน แขกจำนวนมาก ต้องการมื้ออิ่มและมีตัวเลือกหลายจาน | ต้องมีพื้นที่ตั้งไลน์อาหาร และวางทางเดินไม่ให้คิวขวางเวที |
| โต๊ะจีน | งานที่ต้องการให้ผู้บริหารและผู้เกษียณนั่งร่วมโต๊ะ บรรยากาศเป็นทางการ | ต้องรู้จำนวนโต๊ะและผังที่นั่งล่วงหน้า และควรเสิร์ฟหลังพิธีจบ |
| ค็อกเทล | งานเลี้ยงส่งภายในแผนก ช่วงบ่ายหรือหลังเลิกงาน พื้นที่จำกัด | ควรเสิร์ฟเป็นรอบ และอาจไม่อิ่มพอถ้าเป็นมื้อเดียวของงาน |
อ่านรายละเอียดรูปแบบโต๊ะจีนได้ที่ จัดเลี้ยงโต๊ะจีน เปรียบเทียบเพิ่มที่ จัดเลี้ยงค็อกเทลหรือบุฟเฟ่ต์ เลือกแบบไหนดี และดูวิธีวางไลน์อาหารที่ วิธีจัดไลน์บุฟเฟ่ต์งานเลี้ยง
นับจำนวนแขกและเลือกเมนูงานเกษียณอย่างไรให้พอดี?
นับจากรายชื่อที่ตอบรับจริง แยกกลุ่มผู้บริหาร ครอบครัวผู้เกษียณ และพนักงาน แล้วเลือกเมนูที่ผู้ใหญ่รับประทานได้สบาย แนวทางทั่วไปมีดังนี้
- ส่งแบบตอบรับล่วงหน้า และถามข้อจำกัดอาหาร เช่น มังสวิรัติ อาหารฮาลาล หรือการแพ้อาหาร ไปพร้อมกัน
- อย่าลืมนับพิธีกร ช่างภาพ และคณะทำงานที่ต้องอยู่ทั้งงาน
- เลือกเมนูนุ่ม เคี้ยวง่าย รสไม่จัด และมีอาหารที่ผู้เกษียณชอบอย่างน้อยหนึ่งจาน
- ถ้ามีเค้กหรือของหวานพิเศษสำหรับผู้เกษียณ แจ้งผู้จัดเลี้ยงเรื่องจุดวางและเวลาตัดเค้ก
- ยืนยันจำนวนสุดท้ายตามเวลาที่ตกลงกับผู้จัดเลี้ยง
วิธีคิดปริมาณอาหารต่อแขกแบบละเอียด อ่านได้ที่ ปริมาณอาหารจัดเลี้ยง คำนวณอย่างไรให้พอดี
ตั้งโต๊ะ ภาชนะ และอุปกรณ์จัดเลี้ยงงานเกษียณ ใครเตรียมอะไร
แยกให้ชัดตั้งแต่ขอใบเสนอราคาว่าอะไรรวมในบริการจัดเลี้ยง และอะไรที่องค์กรต้องเตรียมหรือเช่าเพิ่ม รายการต่อไปนี้เป็นแนวทางทั่วไป ร่วมกับข้อมูลที่เว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP ระบุ
- อุปกรณ์รับประทานอาหาร: ตามที่เว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP ระบุ ทางบริษัทเตรียมภาชนะและอุปกรณ์รับประทานอาหารให้ตามรูปแบบอาหารที่เลือก
- โต๊ะแขกและผังที่นั่ง (แนวทางทั่วไป): จัดโต๊ะผู้เกษียณและผู้บริหารใกล้เวที เว้นทางเดินจากโต๊ะไปไลน์อาหาร และเผื่อที่สำหรับผู้สูงอายุที่เดินไม่สะดวก
- เวที เครื่องเสียง จอ และซุ้มถ่ายรูป (แนวทางทั่วไป): มักเป็นส่วนที่องค์กรหรือสถานที่เตรียมแยก ควรวางไลน์อาหารไม่ให้บังจอหรือทางขึ้นเวที
- เช่าอุปกรณ์เพิ่ม: ถ้าสถานที่ไม่มีโต๊ะ เก้าอี้ หรือผ้าปูโต๊ะพอ สอบถามเรื่องการเช่าอุปกรณ์จัดเลี้ยงพร้อมกันได้
ก่อนสรุปรายการอุปกรณ์ อ่านเช็กลิสต์ที่ เช่าอุปกรณ์จัดเลี้ยง กรุงเทพ: เช็กลิสต์ก่อนขอใบเสนอราคา
จัดในออฟฟิศ โรงอาหาร หรือห้องจัดเลี้ยง ต้องเช็กอะไร?
เช็กเวลาที่เข้าตั้งงานได้ ทางขนของ จุดปลั๊กไฟ และพื้นที่ตั้งไลน์อาหารก่อนยืนยันเมนู รายการนี้เป็นแนวทางทั่วไป
- เวลาเข้าตั้งงาน: ถ้าจัดในออฟฟิศหรือโรงอาหารช่วงเลิกงาน ควรตกลงเวลาที่ทีมจัดเลี้ยงเข้าพื้นที่ได้โดยไม่รบกวนพนักงานที่ยังทำงาน
- ทางขนของและไฟฟ้า: รถขนอาหารจอดได้ที่ไหน ต้องขออนุญาตฝ่ายอาคารหรือไม่ และมีปลั๊กใกล้ไลน์อาหารหรือเปล่า
- กฎของสถานที่: โรงแรมหรือห้องจัดเลี้ยงบางแห่งมีเงื่อนไขเรื่องอาหารจากภายนอก ควรถามก่อนจอง
ส่งภาพจุดตั้งงาน ทางเข้า และปลั๊กไฟให้ผู้จัดเลี้ยงตั้งแต่รอบแรก จะช่วยประเมินงานได้ตรงขึ้น
รวมงานเกษียณกับงานเลี้ยงปีใหม่ได้ไหม?
ได้ หลายองค์กรเลือกจัดพิธีขอบคุณผู้เกษียณเป็นช่วงหนึ่งของงานเลี้ยงส่งท้ายปี แต่ควรแยกช่วงพิธีให้ชัดและไม่ยาวเกินไป แนวทางทั่วไปมีดังนี้
- วางพิธีมอบของที่ระลึกไว้ช่วงต้นงาน ก่อนกิจกรรมจับฉลากหรือการแสดง
- จัดโต๊ะเกียรติยศสำหรับผู้เกษียณและครอบครัว แม้แขกส่วนใหญ่จะรับประทานแบบบุฟเฟ่ต์
- นับแขกรวมทั้งงาน แล้วแจ้งผู้จัดเลี้ยงว่าโต๊ะใดเสิร์ฟแยก
ถ้ากำลังเตรียมงานส่งท้ายปีอยู่แล้ว อ่านต่อที่ จัดเลี้ยงงานปีใหม่บริษัท
ไทม์ไลน์เตรียมจัดเลี้ยงงานเกษียณ
เริ่มจากวันงาน สถานที่ และรายชื่อผู้เกษียณ แล้วค่อยล็อกกำหนดการ เมนู และอุปกรณ์ ตารางนี้เป็นแนวทางทั่วไป ส่วนระยะเวลามาตรฐานบนเว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP คือจองล่วงหน้าได้เพียงสองวัน แต่ช่วงปลายปีที่มีงานเลี้ยงหลายงาน ควรติดต่อทีมงานทันทีที่ได้วัน
| ช่วงเวลา | สิ่งที่ควรทำ |
|---|---|
| เมื่อได้วันงาน | ติดต่อผู้จัดเลี้ยง แจ้งวัน เวลา สถานที่ และจำนวนแขกโดยประมาณ |
| หลังคณะทำงานสรุปกำหนดการ | ระบุช่วงพิธี ช่วงรับประทานอาหาร และรูปแบบมื้อหลัก |
| เมื่อเลือกรูปแบบแล้ว | ล็อกเมนู ผังโต๊ะ ภาชนะ และรายการเช่าเพิ่มถ้ามี |
| ก่อนวันงานไม่กี่วัน | ยืนยันจำนวนแขกสุดท้าย ผู้ประสานงานหน้างาน และเวลาเข้าตั้งงาน |
| วันงาน | ให้ทีมงานตั้งไลน์อาหารก่อนแขกลงทะเบียน และซ้อมจังหวะเสิร์ฟกับพิธีกร |
อ่านไทม์ไลน์เพิ่มที่ จองจัดเลี้ยงล่วงหน้ากี่วัน ไทม์ไลน์เตรียมงานก่อนวันงาน
TJ FAVOR GROUP ช่วยงานเลี้ยงเกษียณอย่างไร ตามที่ระบุบนเว็บไซต์?
เว็บไซต์ tjfavor.com ระบุว่ารับจัดเลี้ยงนอกสถานที่หลายรูปแบบ รวมถึงโต๊ะจีน และจองล่วงหน้าได้เพียงสองวัน ข้อมูลต่อไปนี้นำมาจากหน้าแรกและหน้าบริการจัดงานเลี้ยง
- บริษัทจัดเลี้ยงในกรุงเทพฯ มีประสบการณ์มากกว่าเจ็ดปี
- รูปแบบบริการมีทั้งบุฟเฟ่ต์ ค็อกเทล และโต๊ะจีน
- ไม่คิดค่าบริการเพิ่ม และเตรียมภาชนะกับอุปกรณ์รับประทานอาหารให้ตามรูปแบบที่เลือก
- มีสายด่วนตลอดยี่สิบสี่ชั่วโมง
ดูข้อมูลบริษัทเพิ่มเติมได้ที่หน้า เกี่ยวกับเรา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับจัดเลี้ยงงานเกษียณ
งานเลี้ยงเกษียณควรเลือกบุฟเฟ่ต์หรือโต๊ะจีน?
ถ้าแขกมากและอยากให้เลือกอาหารเอง บุฟเฟ่ต์มักเหมาะ ถ้าต้องการให้ผู้เกษียณกับผู้บริหารนั่งร่วมโต๊ะในบรรยากาศทางการ โต๊ะจีนมักเหมาะ ควรดูขนาดพื้นที่และจำนวนแขกประกอบ
ช่วงพิธีมุทิตาจิตควรเสิร์ฟอาหารไหม?
โดยทั่วไปควรงดเสิร์ฟเดินโต๊ะระหว่างพิธี เพื่อให้แขกตั้งใจฟังคำอวยพร ให้มีเครื่องดื่มบนโต๊ะไว้ก่อน แล้วเปิดไลน์อาหารทันทีเมื่อพิธีจบ
จัดงานเกษียณในโรงอาหารหรือออฟฟิศได้ไหม?
ได้ ถ้ามีพื้นที่ตั้งไลน์อาหาร ปลั๊กไฟ และเวลาเข้าตั้งงานที่ชัดเจน ควรแจ้งฝ่ายอาคารเรื่องทางขนของ และส่งภาพสถานที่ให้ผู้จัดเลี้ยงก่อนยืนยัน
ต้องจองจัดเลี้ยงงานเกษียณล่วงหน้ากี่วัน?
เว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP ระบุว่าจองล่วงหน้าเพียงสองวัน ซึ่งเป็นระยะเวลามาตรฐานของงานทั่วไป แต่งานเกษียณมักมีหลายฝ่ายต้องยืนยันกำหนดการ จึงควรติดต่อทีมงานทันทีที่ได้วันงาน
ควรนับครอบครัวผู้เกษียณรวมในจำนวนแขกไหม?
ควรนับ ถ้าองค์กรเชิญครอบครัวมาร่วมพิธี และควรจัดที่นั่งใกล้ผู้เกษียณ แจ้งผู้จัดเลี้ยงแยกเป็นอีกกลุ่มจะช่วยวางผังโต๊ะและปริมาณอาหารได้ตรงขึ้น
ปรึกษาจัดเลี้ยงงานเกษียณกับ TJ FAVOR GROUP
กำลังเตรียมจัดเลี้ยงงานเกษียณ และอยากได้คำแนะนำเรื่องจังหวะเสิร์ฟ เมนูสำหรับแขกผู้ใหญ่ และการตั้งโต๊ะ ส่งวันงาน เวลา สถานที่ และจำนวนแขกมาให้เรา ทีมงานยินดีช่วยแนะนำรูปแบบและจัดทำใบเสนอราคาให้
- LINE: แชทกับ TJ FAVOR ทาง LINE @tjfavor
- โทร: 063-878-8169 / 087-746-0044 / 096-949-6622
- เว็บไซต์: tjfavor.com
ดูรายละเอียดบริการได้ที่หน้า บริการจัดงานเลี้ยง หรือติดต่อทีมงาน
