จ้างเหมาทำความสะอาดสำนักงาน ต้องเช็กอะไรบ้าง พร้อมตัวอย่างขอบเขตงานโซนแพนทรีและโรงอาหาร
สรุปสั้น ๆ ก่อนอ่าน
- การจ้างเหมาทำความสะอาดสำนักงานที่มีแพนทรีและโรงอาหาร ควรเขียนขอบเขตงานแยกตามโซน ไม่ใช่เขียนรวมว่า ทำความสะอาดทั่วอาคาร
- โซนอาหาร เช่น แพนทรี พื้นที่นั่ง จุดคืนภาชนะ อ่างล้าง และถังขยะ ต้องมีรอบงานที่สัมพันธ์กับช่วงพักของพนักงาน
- เขียนจุดส่งต่องานกับผู้ดูแลโรงอาหารให้ชัด ว่าใครเช็ด ใครล้าง ใครเก็บ และเมื่อไร
- ใช้ใบตรวจแบบเดียวกันทุกครั้ง แล้วนำผลมาคุยกับผู้รับจ้างเป็นประจำ
เมื่อองค์กรเริ่มจ้างเหมาทำความสะอาดสำนักงาน ส่วนที่มักเขียนไว้ไม่ละเอียดคือโซนที่เกี่ยวกับอาหาร ทั้งแพนทรีประจำชั้น พื้นที่นั่งในโรงอาหาร จุดคืนถาด อ่างล้างภาชนะ และถังขยะ จุดเหล่านี้สกปรกเร็ว คนใช้พร้อมกันในช่วงพัก และมักมีสองทีมทำงานทับกัน บทความนี้รวบรวมเช็กลิสต์สำหรับฝ่ายอาคาร ฝ่ายจัดซื้อ และฝ่ายบุคคล พร้อมตัวอย่างขอบเขตงาน จุดส่งต่องาน คำถามที่ควรถาม และวิธีตรวจรับงาน เนื้อหาเป็นแนวทางทั่วไป ไม่ใช่คำแนะนำทางกฎหมาย และไม่ใช่แบบฟอร์มจัดซื้อตามระเบียบขององค์กรใดองค์กรหนึ่ง
จ้างเหมาทำความสะอาดสำนักงานที่มีแพนทรีและโรงอาหาร ต่างจากงานทั่วไปอย่างไร?
ต่างตรงที่โซนอาหารมีช่วงเวลาใช้งานหนาแน่น และมีงานของผู้ดูแลโรงอาหารอยู่ในพื้นที่เดียวกัน ขอบเขตงานจึงต้องบอกทั้งงาน รอบเวลา และเส้นแบ่งความรับผิดชอบ ไม่ใช่บอกแค่จำนวนแม่บ้าน
งานทำความสะอาดออฟฟิศทั่วไปเน้นพื้น โต๊ะทำงาน ห้องประชุม และห้องน้ำ ซึ่งทำตามรอบเวลาได้ค่อนข้างคงที่ แต่โซนอาหารเปลี่ยนสภาพเร็วภายในเวลาไม่นาน หลังช่วงพักกลางวัน โต๊ะ พื้น และถังขยะอาจต้องจัดการทันที หากยังไม่แน่ใจว่างานทำความสะอาดอยู่ในกลุ่มงานบริการแบบใด อ่านภาพรวมในSoft Services คืออะไร บริการ FM ฝั่งโรงอาหารและแพนทรี ก่อน
ตัวอย่างขอบเขตงานแยกตามโซนและความถี่ ควรมีอะไรบ้าง?
ควรมีตารางที่บอกโซน งานที่ต้องทำ และความถี่ แยกงานประจำวันกับงานรายสัปดาห์หรือรายเดือนให้ชัด ตัวอย่างด้านล่างเป็นจุดเริ่มต้น แต่ละไซต์ควรปรับตามจำนวนผู้ใช้และเวลาพักของตัวเอง
| โซน | งานที่ควรระบุ | ความถี่ตัวอย่าง |
|---|---|---|
| แพนทรีประจำชั้น | เช็ดเคาน์เตอร์และอ่างล้าง ล้างหรือเก็บแก้วตามที่ตกลง เช็ดภายนอกตู้เย็นและเครื่องชงกาแฟ เปลี่ยนถุงขยะ | ทุกวัน และเพิ่มรอบหลังช่วงพัก |
| ภายในตู้เย็นแพนทรี | นำของหมดอายุหรือไม่มีเจ้าของออกตามนโยบายที่ประกาศไว้ เช็ดชั้นวาง | สัปดาห์ละครั้ง |
| พื้นที่นั่งในโรงอาหาร | เช็ดโต๊ะและเก้าอี้ เก็บเศษอาหารบนพื้น ถูพื้นจุดที่เปียก | ระหว่างและหลังแต่ละรอบเสิร์ฟ |
| จุดคืนถาดและภาชนะ | เช็ดเคาน์เตอร์คืนถาด ดูแลถังแยกเศษอาหาร ไม่ให้ล้นหรือหยด | ระหว่างช่วงพักอย่างต่อเนื่อง |
| อ่างล้างมือและจุดดื่มน้ำ | เช็ดอ่าง เติมสบู่และกระดาษ ตรวจน้ำขัง | หลายรอบต่อวันตามการใช้งาน |
| ถังขยะและจุดพักขยะ | เปลี่ยนถุง ล้างถัง ขนขยะทั่วไปและเศษอาหารไปจุดพัก เพื่อส่งต่อให้ผู้รับขยะที่องค์กรใช้อยู่ | ทุกวัน ล้างถังสัปดาห์ละครั้ง |
| ทางเดินหน้าไลน์อาหารและห้องน้ำใกล้โรงอาหาร | ถูพื้น วางป้ายพื้นเปียก ทำความสะอาดห้องน้ำ | ก่อนและหลังช่วงพัก |
| งานรอบใหญ่ | ขัดพื้น เช็ดกระจก ทำความสะอาดขาโต๊ะ ใต้เคาน์เตอร์ และผนังพื้นที่นั่ง | เดือนละครั้ง หรือตามที่ตกลง |
ตารางนี้ไม่รวมงานภายในครัวปรุงอาหารและการล้างฮูด ซึ่งควรแยกเป็นงานเฉพาะ ดูรายละเอียดในทำความสะอาดครัวโรงอาหารเชิงลึก ส่วนการจัดการเศษอาหารต่อจากจุดพักขยะ ดูการจัดการขยะเศษอาหารโรงอาหาร
จุดส่งต่องานระหว่างทีมทำความสะอาดกับผู้ดูแลโรงอาหาร ควรเขียนอย่างไร?
ควรเขียนเป็นตารางว่าใครรับผิดชอบงานใด ในช่วงเวลาใด และต้องตกลงอะไรกันล่วงหน้า เพราะปัญหาส่วนใหญ่ในโรงอาหารไม่ได้เกิดจากไม่มีคนทำ แต่เกิดจากแต่ละทีมคิดว่าเป็นงานของอีกฝ่าย
| งาน | ทีมทำความสะอาด | ผู้ดูแลโรงอาหาร | สิ่งที่ควรตกลง |
|---|---|---|---|
| โต๊ะและพื้นที่นั่ง | เช็ดโต๊ะและถูพื้นระหว่างรอบ | แจ้งเวลาเปิดปิดแต่ละรอบเสิร์ฟ | จำนวนคนประจำโซนในช่วงพัก |
| พื้นหน้าไลน์อาหาร | ถูพื้นด้านผู้ใช้บริการ | ดูแลพื้นด้านหลังเคาน์เตอร์ | เส้นแบ่งพื้นที่ที่ชัดเจน |
| จุดคืนถาด | เช็ดเคาน์เตอร์และดูแลถังเศษอาหาร | เก็บถาดและภาชนะไปล้าง | รอบเก็บถาดไม่ให้กองล้น |
| เศษอาหารและขยะ | ขนไปจุดพักขยะ | คัดแยกเศษอาหารจากครัว | เวลาและเส้นทางขนขยะไม่ผ่านไลน์อาหาร |
| แพนทรีประจำชั้น | ทำความสะอาดพื้นที่และอุปกรณ์ | เติมเครื่องดื่มและของว่าง หากอยู่ในขอบเขตงาน | ใครล้างแก้วและใครตรวจวันหมดอายุ |
เรื่องใครควรดูแลแพนทรี ดูเพิ่มในบริหารจัดการแพนทรีออฟฟิศ สำหรับฝ่ายบุคคลและจัดซื้อ และบริการแพนทรีออฟฟิศ คู่มือสำหรับ HR และจัดซื้อ หากกำลังคิดรวมหลายงานไว้กับผู้รับจ้างรายเดียว ดูควรรวม Soft Services กับโรงอาหารไว้ที่ผู้รับเหมารายเดียวไหม
คำถามที่ควรถามบริษัททำความสะอาดก่อนเลือก
คำถามที่ดีควรทำให้เห็นว่าบริษัทจัดคนและรอบงานในโซนอาหารได้จริงอย่างไร ไม่ใช่แค่มีรายการงานยาว
- จะจัดคนประจำโซนอาหารกี่คนในช่วงพัก และใครดูแลชั้นสำนักงานในช่วงเดียวกัน
- เมื่อพนักงานขาด ใช้คนสำรองจากที่ใด และแจ้งองค์กรอย่างไร
- หัวหน้างานประจำไซต์คือใคร ตรวจงานเองบ่อยแค่ไหน และรับเรื่องเร่งด่วนผ่านช่องทางใด
- แยกผ้าเช็ดและอุปกรณ์ของโซนอาหารกับห้องน้ำอย่างไร
- อบรมพนักงานเรื่องการทำงานใกล้ไลน์อาหารและการใช้น้ำยาอย่างไร
- ขอดูตัวอย่างใบตรวจงาน แผนงานรายเดือน และรูปแบบรายงานได้หรือไม่
- ข้อเสนอแยกค่าแรง อุปกรณ์ และวัสดุสิ้นเปลืองให้เห็นหรือไม่
น้ำยาและอุปกรณ์ในโซนอาหาร ควรระบุอะไรในขอบเขตงาน?
ควรระบุว่าใครจัดหาน้ำยาและอุปกรณ์ ขอรายการน้ำยาที่จะใช้ในแต่ละโซน และกำหนดให้ใช้ตามฉลากและเอกสารข้อมูลความปลอดภัย (SDS) ของผลิตภัณฑ์
- เก็บน้ำยาในพื้นที่ที่กำหนด แยกจากอาหาร ภาชนะ และของในแพนทรี
- ใช้ผ้าเช็ดและถังแยกสีระหว่างโซนอาหาร พื้นที่ทั่วไป และห้องน้ำ
- ขวดสเปรย์ทุกขวดมีฉลากชื่อผลิตภัณฑ์ ไม่เทน้ำยาใส่ขวดน้ำดื่ม
- หลีกเลี่ยงการฉีดพ่นน้ำยาใกล้อาหารที่วางเสิร์ฟอยู่
หากองค์กรมีข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของตัวเอง ควรแนบไว้กับขอบเขตงาน และสอบถามผู้ผลิตหรือฝ่ายความปลอดภัยขององค์กรเมื่อมีข้อสงสัย
ตรวจรับและให้คะแนนงานทำความสะอาดอย่างไร?
ใช้ใบตรวจแบบเดียวกันทุกครั้ง แยกตามโซน ให้ผลเป็นระดับที่เข้าใจง่าย แล้วนำผลมาคุยกับหัวหน้างานของผู้รับจ้างเป็นประจำ
| ระดับ | ความหมาย | สิ่งที่ควรทำต่อ |
|---|---|---|
| เรียบร้อย | ทำครบตามขอบเขตงาน ไม่มีคราบหรือกลิ่น | บันทึกผลไว้ |
| ต้องปรับ | ทำแล้วแต่ยังมีจุดหลุด เช่น ขอบอ่างหรือใต้โต๊ะ | แจ้งหัวหน้างานและตรวจซ้ำในรอบถัดไป |
| ไม่ผ่าน | ไม่ได้ทำ หรือมีปัญหาที่กระทบผู้ใช้ เช่น ถังเศษอาหารล้น | แก้ไขทันที และหาสาเหตุร่วมกัน |
ช่วงเวลาตรวจที่เห็นปัญหาชัดคือหลังพักกลางวัน และก่อนเริ่มกะถัดไป ควรเปิดช่องทางให้พนักงานแจ้งจุดที่สกปรกได้ง่าย แล้วนำเรื่องที่ซ้ำกันมาปรับขอบเขตงาน แนวทางเขียนขอบเขตงานและเกณฑ์ประเมินฝั่งโรงอาหาร ดูในคู่มือจ้างบริหารโรงอาหารสำหรับฝ่ายบุคคลและจัดซื้อ
คำถามที่พบบ่อย
ควรเปรียบเทียบข้อเสนอจากบริษัททำความสะอาดอย่างไร?
ควรส่งขอบเขตงานชุดเดียวกันให้ทุกบริษัท แล้วเทียบจำนวนคนต่อกะ รอบงาน อุปกรณ์ น้ำยา และคนสำรอง ไม่ใช่ดูแค่ยอดรวม ข้อเสนอที่ไม่ระบุโซนอาหารแยกออกมามักทำให้เกิดงานตกหล่นภายหลัง
ทีมทำความสะอาดควรเข้าไปทำงานในครัวโรงอาหารหรือไม่?
โดยทั่วไปพื้นที่ปรุงอาหารเป็นความรับผิดชอบของผู้ดูแลโรงอาหาร ส่วนทีมทำความสะอาดดูแลพื้นที่นั่ง ทางเดิน และห้องน้ำ งานล้างครัวเชิงลึกและฮูดควรแยกเป็นงานเฉพาะ และเขียนให้ชัดว่าใครรับผิดชอบ
ควรตรวจรับงานทำความสะอาดบ่อยแค่ไหน?
ช่วงเดือนแรกควรตรวจถี่ขึ้น เช่น ตรวจทุกวันหลังพักกลางวัน แล้วค่อยลดเป็นการสุ่มตรวจรายสัปดาห์เมื่องานเข้าที่ ควรใช้ใบตรวจแบบเดียวกันทุกครั้ง เพื่อเทียบผลได้
เรื่องน้ำยาทำความสะอาดในโซนอาหาร ควรระบุอะไรในสัญญา?
ควรขอรายการน้ำยาที่จะใช้ในแต่ละโซน ให้ใช้ตามฉลากและเอกสารข้อมูลความปลอดภัย (SDS) ของผลิตภัณฑ์ เก็บแยกจากอาหารและภาชนะ และแยกผ้าเช็ดของโซนอาหารกับห้องน้ำ หากมีข้อกำหนดเฉพาะ ควรสอบถามผู้ผลิตหรือฝ่ายความปลอดภัยขององค์กร
TJ FAVOR GROUP รับจ้างเหมาทำความสะอาดสำนักงานหรือไม่?
เว็บไซต์ระบุบริการหลักคือการบริหารจัดการโรงอาหาร อาหารพนักงาน และการจัดเลี้ยง ยังไม่ได้ระบุงานทำความสะอาดหรือแม่บ้านเป็นบริการ หากองค์กรต้องการวางจุดส่งต่องานทำความสะอาดโซนอาหารให้สอดคล้องกับงานโรงอาหาร ทีมงานพร้อมให้คำแนะนำเบื้องต้น
ติดต่อทีมงาน
TJ FAVOR GROUP เป็นบริษัทในกรุงเทพฯ มีประสบการณ์มากว่าเจ็ดปี ให้บริการบริหารจัดการโรงอาหาร อาหารพนักงาน และการจัดเลี้ยง มีสายด่วนตลอดยี่สิบสี่ชั่วโมง เว็บไซต์ยังไม่ได้ระบุงานทำความสะอาดหรือแม่บ้านเป็นบริการ หากองค์กรต้องการวางจุดส่งต่องานทำความสะอาดโซนอาหารให้สอดคล้องกับงานโรงอาหาร ทีมงานพร้อมให้คำแนะนำเบื้องต้น ดูบริการบริหารจัดการโรงอาหาร อ่านเกี่ยวกับเรา หรือติดต่อทีมงาน
โทร 063-878-8169 / 087-746-0044 / 096-949-6622
LINE @tjfavor
