จัดเลี้ยงงานเปิดร้าน เปิดสาขา เปิดสำนักงาน คู่มือวางลำดับพิธี เลือกอาหาร และเตรียมพื้นที่
สรุปสั้น ๆ ก่อนอ่าน
- จัดเลี้ยงงานเปิดร้านให้ราบรื่น เริ่มจากกำหนดการวันงาน ว่ามีทำบุญช่วงเช้า พิธีตัดริบบิ้น และช่วงต้อนรับแขกเวลาใด แล้วค่อยเลือกรูปแบบอาหาร
- แขกยืนคุยและทยอยมา มักเหมาะกับค็อกเทล แขกนั่งทานมื้อหลักมักเหมาะกับบุฟเฟ่ต์ งานสั้นหรือพื้นที่จำกัด ใช้สแน็กบ็อกซ์หรือคอฟฟี่เบรกได้
- เช็กพื้นที่ ไฟฟ้า เต็นท์ และแผนรับฝนก่อนยืนยันงาน และถามทีมงานว่าอุปกรณ์ใดรวมในบริการแล้ว
วันเปิดร้านใหม่ เปิดสาขา เปิดสำนักงาน หรือเปิดโรงงาน เจ้าของกิจการย่อมอยากให้ทั้งพิธีทำบุญ พิธีตัดริบบิ้น และการต้อนรับแขกออกมาดี การจัดเลี้ยงงานเปิดร้านจึงควรวางแผนให้สอดคล้องกับกำหนดการ ไม่ใช่สั่งอาหารมาวางไว้เฉย ๆ บทความนี้จาก TJ FAVOR GROUP บริษัทรับจัดเลี้ยงในกรุงเทพฯ ที่มีประสบการณ์มากกว่าเจ็ดปี สรุปแนวทางตั้งแต่ลำดับงาน รูปแบบอาหาร จุดอาหาร ไปจนถึงอุปกรณ์ เต็นท์ และการจองล่วงหน้า เนื้อหาเป็นแนวทางทั่วไปสำหรับวางแผนเบื้องต้น
จัดเลี้ยงงานเปิดร้าน เปิดสาขา หรือเปิดบริษัท ต้องตัดสินใจเรื่องอะไรก่อน?
เริ่มจากสามเรื่อง คือ กำหนดการวันงาน จำนวนแขกโดยประมาณ และพื้นที่ที่ใช้ต้อนรับแขก เมื่อรู้สามเรื่องนี้ จะเลือกรูปแบบอาหาร ปริมาณ และอุปกรณ์ได้ตรงขึ้น คำถามที่ควรตอบให้ได้ก่อนติดต่อผู้จัดเลี้ยง มีดังนี้
- งานมีพิธีอะไรบ้าง: มีทำบุญเลี้ยงพระช่วงเช้าหรือไม่ และพิธีตัดริบบิ้นหรือเปิดป้ายเริ่มเวลาใด
- แขกเป็นใคร: ลูกค้า คู่ค้า ผู้บริหาร เพื่อนบ้าน หรือพนักงาน แต่ละกลุ่มอยู่ในงานนานไม่เท่ากัน
- แขกมาพร้อมกันหรือทยอยมา: งานเปิดร้านมักมีแขกทยอยเข้าออก ส่วนงานเปิดสำนักงานหรือโรงงานมักมีแขกมาพร้อมกันตามเวลาพิธี
- พื้นที่ต้อนรับอยู่ตรงไหน: ในร้าน ล็อบบี้สำนักงาน ลานหน้าอาคาร หรือใต้เต็นท์ในพื้นที่โรงงาน
อ่านภาพรวมการจัดเลี้ยงในนามบริษัทได้ที่ จัดเลี้ยงงานบริษัท คู่มือวางแผน
ลำดับงานเปิดร้านที่มีทำบุญช่วงเช้า ควรวางอย่างไร?
งานเปิดร้านแบบไทยมักเริ่มด้วยพิธีสงฆ์ช่วงเช้า ถวายภัตตาหารเพลก่อนเที่ยง แล้วต่อด้วยพิธีตัดริบบิ้นและการเลี้ยงต้อนรับแขก จึงควรแยกอาหารถวายพระกับอาหารแขกให้ชัด และกำหนดเวลาเสิร์ฟแต่ละช่วงไว้ล่วงหน้า ตารางนี้เป็นแนวทางทั่วไป
| ช่วงงาน | สิ่งที่เกิดขึ้น | แนวทางด้านอาหาร |
|---|---|---|
| ก่อนเริ่มพิธี | ทีมงานเข้าตั้งจุดอาหาร แขกทยอยมาถึง | น้ำดื่ม กาแฟ และของว่างเบา ๆ |
| พิธีสงฆ์ | พระสงฆ์เจริญพระพุทธมนต์ เจ้าภาพถวายภัตตาหาร | สำรับอาหารถวายพระแยกจากไลน์อาหารแขก และพร้อมก่อนเวลาถวาย |
| พิธีตัดริบบิ้นหรือเปิดป้าย | แขกผู้ใหญ่ร่วมพิธี ถ่ายภาพหมู่ | ทีมงานไม่เดินผ่านหน้าพื้นที่พิธี |
| ช่วงต้อนรับ | แขกชมร้าน พูดคุยกับเจ้าของกิจการ | เปิดไลน์บุฟเฟ่ต์หรือเสิร์ฟค็อกเทล |
รายละเอียดเรื่องอาหารถวายพระและการเตรียมพิธีสงฆ์ในองค์กร อ่านได้ที่ จัดเลี้ยงงานทำบุญบริษัท เช็กลิสต์อาหารถวายพระและแขก
งานเปิดร้านควรเลือกค็อกเทล บุฟเฟ่ต์ หรือสแน็กบ็อกซ์และคอฟฟี่เบรก?
ถ้าแขกยืนคุยและเดินชมพื้นที่ ค็อกเทลมักเหมาะ ถ้าต้องการให้แขกนั่งทานเป็นมื้อหลักหลังพิธี บุฟเฟ่ต์มักเหมาะ ส่วนงานสั้น งานที่แขกเข้าออกตลอด หรือพื้นที่แคบ สแน็กบ็อกซ์และคอฟฟี่เบรกช่วยให้บริหารง่ายขึ้น ตารางนี้เป็นแนวทางทั่วไป
| รูปแบบ | เหมาะกับงานแบบไหน | สิ่งที่ควรคิด |
|---|---|---|
| ค็อกเทล | งานเปิดร้านหรือสำนักงานที่อยากให้แขกเดินชมและพูดคุยกัน | อาหารคำเล็กทานง่าย และมีจุดวางจานเปล่าพอ |
| บุฟเฟ่ต์ | งานเปิดโรงงานหรือสำนักงานที่แขกนั่งทานมื้อหลักหลังพิธี | ต้องมีที่นั่งและพื้นที่ตั้งไลน์อาหารที่ไม่ขวางทางเดิน |
| สแน็กบ็อกซ์ | แขกแวะร่วมพิธีสั้น ๆ หรือแจกพนักงานหลายกะ | แจกง่าย แต่บรรยากาศต้อนรับน้อยกว่าแบบตั้งโต๊ะ |
| คอฟฟี่เบรก | ช่วงรอพิธีตอนเช้า | วางใกล้ทางเข้า แต่อย่าให้คิวขวางพื้นที่พิธี |
หลายงานผสมกัน เช่น คอฟฟี่เบรกช่วงรอพิธี แล้วต่อด้วยค็อกเทลหลังตัดริบบิ้น อ่านการเปรียบเทียบเพิ่มที่ จัดเลี้ยงค็อกเทลหรือบุฟเฟ่ต์ เลือกแบบไหน และ คอฟฟี่เบรกงานสัมมนา
พิธีตัดริบบิ้นควรอยู่ช่วงไหน และควรเสิร์ฟอาหารเมื่อไร?
โดยทั่วไปควรให้พิธีตัดริบบิ้นเกิดขึ้นก่อนเปิดไลน์อาหารหลัก เพราะเมื่อแขกเริ่มทานแล้ว จะเรียกแขกมารวมตัวถ่ายภาพได้ยาก ระหว่างรอพิธี ให้มีเครื่องดื่มและของว่างเบา ๆ แนวทางทั่วไปมีดังนี้
- แจ้งเวลาฤกษ์ให้ทีมงานรู้: เพื่อวางเวลาอุ่นอาหารและเปิดไลน์ให้พอดีกับพิธี
- มีผู้ประสานงานฝั่งเจ้าภาพ: คอยส่งสัญญาณให้ทีมจัดเลี้ยงเมื่อพิธีจบ
วางจุดอาหารและเส้นทางเดินของแขกอย่างไรไม่ให้แออัด?
วางเส้นทางให้แขกเดินเป็นทางเดียว เริ่มจากจุดลงทะเบียน ไปพื้นที่พิธี แล้วค่อยไปจุดอาหารและเครื่องดื่ม แยกจุดเครื่องดื่มออกจากไลน์อาหาร จะช่วยลดคิวกระจุกตัว แนวทางทั่วไปสำหรับงานเปิดร้านและเปิดสำนักงาน มีดังนี้
- จุดลงทะเบียน: อยู่ใกล้ทางเข้า แต่ไม่ติดโต๊ะอาหาร
- จุดเครื่องดื่ม: แยกเป็นอีกมุม ถ้าแขกมากอาจแบ่งเป็นสองจุด
- ไลน์อาหารหรือโต๊ะค็อกเทล: วางชิดผนัง ไม่บังป้ายร้านหรือฉากถ่ายภาพ
- ทางเข้าของลูกค้า: ถ้าร้านเปิดขายวันเดียวกัน ควรกันทางเดินให้ลูกค้าเข้าออกสะดวก
หลักการตั้งไลน์บุฟเฟ่ต์ให้แขกไม่ต่อคิวยาว อ่านเพิ่มได้ที่ วิธีตั้งไลน์บุฟเฟ่ต์งานบริษัท และคิดปริมาณอาหารให้พอดีจำนวนแขกที่ ปริมาณอาหารจัดเลี้ยง คำนวณอย่างไรให้พอดี
อุปกรณ์และการจัดตั้งหน้างาน อะไรเตรียมให้ และอะไรควรถามทีมงาน?
ตกลงให้ชัดตั้งแต่ขอใบเสนอราคาว่าอะไรรวมในบริการแล้ว อะไรที่เจ้าภาพต้องเตรียมเอง และอะไรต้องเช่าเพิ่ม โดยเฉพาะโต๊ะ เก้าอี้ เต็นท์ และไฟฟ้า รายการต่อไปนี้เป็นแนวทางทั่วไป ร่วมกับข้อมูลที่เว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP ระบุ
- ภาชนะและอุปกรณ์เสิร์ฟ: ตามที่เว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP ระบุ ทางบริษัทเตรียมภาชนะและอุปกรณ์ให้ตามรูปแบบอาหารที่เลือก
- โต๊ะ เก้าอี้ และผ้าปูโต๊ะ: สอบถามทีมงานว่ารายการใดรวมแล้ว และรายการใดต้องเตรียมเองหรือเช่าเพิ่ม
- ไฟฟ้า: เช็กปลั๊กไฟใกล้จุดอาหาร และอย่าให้สายไฟพาดผ่านทางเดินของแขก
- เวที เครื่องเสียง ซุ้มดอกไม้ และฉากถ่ายภาพ: มักแยกจากงานอาหาร ควรถามให้ชัดว่าใครจัดหาและใครประสานเวลาติดตั้ง
ก่อนสรุปรายการอุปกรณ์ อ่านเช็กลิสต์ที่ เช่าอุปกรณ์จัดเลี้ยง กรุงเทพ: เช็กลิสต์ก่อนขอใบเสนอราคา
จัดงานเปิดร้านหน้าอาคารหรือกลางแจ้ง ต้องเตรียมเต็นท์และแผนรับฝนอย่างไร?
งานที่จัดหน้าร้าน ลานจอดรถ หรือลานโล่งในโรงงาน ควรมีหลังคาคลุมจุดอาหารและพื้นที่แขกยืน และมีแผนสำรองกรณีฝนตกหรือแดดจัด สิ่งที่ควรเช็ก มีดังนี้
- เต็นท์: ให้ติดตั้งเสร็จก่อนทีมจัดเลี้ยงเข้าพื้นที่
- แผนรับฝน: กำหนดพื้นที่ในร่มสำรอง เช่น ล็อบบี้ และตกลงกับทีมงานว่าจะย้ายจุดอาหารเมื่อใด
- ที่จอดรถ: กันที่จอดรถขนอาหารใกล้จุดจัดงาน และแจ้งนิติบุคคลถ้าใช้พื้นที่ส่วนกลาง
อ่านแนวทางงานกลางแจ้งเพิ่มเติมได้ที่ จัดเลี้ยงกลางแจ้ง กรุงเทพ
เช็กลิสต์ก่อนวันงานเปิดร้าน เจ้าภาพควรเตรียมอะไรบ้าง?
เตรียมข้อมูลให้ทีมจัดเลี้ยงครบตั้งแต่ต้น จะช่วยให้ใบเสนอราคาและแผนวันงานตรงกับหน้างานจริง รายการที่ควรส่งให้ทีมงาน มีดังนี้
- วันงาน เวลาฤกษ์ และกำหนดการคร่าว ๆ ทั้งช่วงทำบุญ พิธีตัดริบบิ้น และช่วงต้อนรับแขก
- จำนวนพระสงฆ์ (ถ้ามี) และจำนวนแขกโดยประมาณในแต่ละช่วง
- ภาพสถานที่ ทางเข้า จุดปลั๊กไฟ และพื้นที่ที่จะวางอาหาร
- ข้อจำกัดอาหาร เช่น มังสวิรัติ อาหารเจ ฮาลาล หรือการแพ้อาหาร
- ชื่อและเบอร์ผู้ประสานงานฝั่งเจ้าภาพในวันงาน
จองจัดเลี้ยงงานเปิดร้านล่วงหน้ากี่วัน?
ระยะเวลามาตรฐานตามเว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP คือจองล่วงหน้าได้เพียงสองวัน แต่งานเปิดกิจการมักผูกกับวันฤกษ์ที่หลายงานเลือกตรงกัน จึงควรติดต่อทีมงานทันทีที่ได้วันงาน
- เมื่อได้วันฤกษ์: แจ้งวัน เวลา สถานที่ และจำนวนแขก เพื่อเช็กคิวงาน
- ก่อนวันงานไม่กี่วัน: ยืนยันจำนวนแขกสุดท้าย และนัดเวลาเข้าตั้งงาน
อ่านไทม์ไลน์การเตรียมงานเพิ่มที่ จองจัดเลี้ยงล่วงหน้ากี่วัน ไทม์ไลน์เตรียมงานก่อนวันงาน
TJ FAVOR GROUP รับจัดเลี้ยงงานเปิดร้านอย่างไร ตามที่ระบุบนเว็บไซต์?
เว็บไซต์ tjfavor.com ระบุว่ารับจัดเลี้ยงนอกสถานที่หลายรูปแบบ และจองล่วงหน้าได้เพียงสองวัน ข้อมูลต่อไปนี้นำมาจากหน้าแรกและหน้าบริการจัดงานเลี้ยง
- บริษัทจัดเลี้ยงในกรุงเทพฯ มีประสบการณ์มากกว่าเจ็ดปี
- ไม่คิดค่าบริการเพิ่ม และเตรียมภาชนะกับอุปกรณ์ให้ตามรูปแบบที่เลือก
- มีสายด่วนตลอดยี่สิบสี่ชั่วโมง
ดูบทความเดิมเกี่ยวกับบริการจัดเลี้ยงพิธีเปิดร้าน หรือข้อมูลบริษัทที่หน้า เกี่ยวกับเรา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงงานเปิดร้าน
งานเปิดร้านควรเลือกอาหารแบบไหน?
ถ้าแขกยืนคุยและเดินชมร้าน ค็อกเทลมักเหมาะ ถ้าแขกนั่งทานเป็นมื้อหลักหลังพิธี บุฟเฟ่ต์มักเหมาะ ส่วนงานสั้นหรือพื้นที่แคบ สแน็กบ็อกซ์หรือคอฟฟี่เบรกช่วยได้
ทำบุญเปิดร้านต้องแยกอาหารพระกับอาหารแขกไหม?
ควรแยก เพราะพระสงฆ์ฉันภัตตาหารเพลก่อนเที่ยงและเสิร์ฟเป็นสำรับ ส่วนอาหารแขกมักเปิดหลังพิธี ควรแจ้งจำนวนพระและเวลาถวายให้ทีมงานรู้ล่วงหน้า
ควรเปิดไลน์อาหารก่อนหรือหลังตัดริบบิ้น?
โดยทั่วไปควรเปิดไลน์อาหารหลักหลังพิธีตัดริบบิ้น เพื่อให้แขกอยู่ร่วมพิธีและถ่ายภาพได้ครบ ระหว่างรอ ให้มีเครื่องดื่มและของว่างเบา ๆ ไว้ก่อน
จัดเลี้ยงงานเปิดร้านหน้าอาคารกลางแจ้งได้ไหม?
หลายงานจัดได้ ถ้ามีเต็นท์คลุมจุดอาหารและแขก มีไฟฟ้าพอ และมีพื้นที่ในร่มสำรองกรณีฝนตก ควรส่งภาพสถานที่ให้ทีมงานประเมินก่อน
ต้องจองจัดเลี้ยงงานเปิดร้านล่วงหน้ากี่วัน?
เว็บไซต์ TJ FAVOR GROUP ระบุว่าจองล่วงหน้าเพียงสองวัน ซึ่งเป็นระยะเวลามาตรฐาน แต่งานที่ตรงกับวันฤกษ์หรือมีแขกจำนวนมาก ควรติดต่อทีมงานทันทีที่ได้วันงาน
ปรึกษาจัดเลี้ยงงานเปิดร้านกับ TJ FAVOR GROUP
กำลังเตรียมงานเปิดร้าน เปิดสาขา หรือเปิดสำนักงาน ส่งวันงาน เวลาฤกษ์ สถานที่ และจำนวนแขกโดยประมาณมาให้เรา ทีมงานยินดีช่วยแนะนำรูปแบบอาหารและจัดทำใบเสนอราคาให้
- LINE: แชทกับ TJ FAVOR ทาง LINE @tjfavor
- โทร: 063-878-8169 / 087-746-0044 / 096-949-6622
- เว็บไซต์: tjfavor.com
ดูรายละเอียดบริการได้ที่หน้า บริการจัดงานเลี้ยง หรือติดต่อทีมงาน
